ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი კულტურაა როგორც საოჯახო ბაღებში, ისე კომერციულ მეურნეობებში. მისი წარმატებული მოყვანა იწყება სწორი ნიადაგის შერჩევით — საუკეთესოა ნოყიერი, კარგად დრენირებული მიწა ნეიტრალური რეაქციით (pH 6–7). ხახვი კარგად ხარობს მზიან ადგილებში და არ უყვარს ჩრდილი.
თესვა შესაძლებელია როგორც გაზაფხულზე, ისე შემოდგომით. თესლის გაღივება იწყება უკვე 3–4°C-ზე, ხოლო საუკეთესო ზრდა შეინიშნება 12–16°C ტემპერატურაზე. დათესვისას მნიშვნელოვანია სიღრმის დაცვა — გაზაფხულზე 2–3 სმ, ხოლო შემოდგომით 3–4 სმ. მცენარეებს შორის რეკომენდებულია 6–8 სმ დაშორება, მწკრივებს შორის კი 20–35 სმ.
მოსავლიანობის გასაზრდელად აუცილებელია ნიადაგის სწორად განოყიერება. შემოდგომით შეჰყავთ გადამწვარი ნაკელი, ფოსფორი და კალიუმი, ხოლო ვეგეტაციის პერიოდში ტარდება ორი აზოტიანი გამოკვება — ფოჩის ზრდისას და ბოლქვის ფორმირების დასაწყისში.
ნათესი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს სარეველებისგან, ჩატარდეს თოხნა და მორწყვა სეზონზე 5–6-ჯერ. მოსავალი იკრიფება მაშინ, როცა ფოჩი ყვითლდება და ჩაწვება — დროულად აღებული ხახვი უკეთ ინახება და მაღალ ხარისხს ინარჩუნებს.
ხახვი ერთ-ერთი უძველესი კულტურაა, რომელსაც ადამიანი ჯერ კიდევ ჩვენს ერამდე იყენებდა. მისი სამშობლო აზიაა, ხოლო გარეული ფორმები დღესაც გვხვდება ავღანეთის, ირანისა და თურქმენეთის მთებში. ხახვი არა მხოლოდ ყოველდღიური საკვებია, არამედ ძლიერი ბუნებრივი „მცველი“ ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ხახვი მდიდარია ფიტონციდებით, რაც მას ბაქტერიოციდულ თვისებებს აძლევს და ორგანიზმს სეზონური ინფექციებისგან იცავს. ის შეიცავს რკინას, კალიუმს, C ვიტამინს და სხვა მნიშვნელოვან მინერალებს, რის გამოც ანემიისა და იმუნიტეტის დაქვეითების პრევენციაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მეცნიერებმა ხახვში აღმოაჩინეს კვერცეტინი — ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან იცავს.
ხახვი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვისაც — ამცირებს ქოლესტერინს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ხალხურ მედიცინაში მისი წვენი გამოიყენება რევმატიზმისა და უძილობის დროს, ხოლო ცოცხალი ხახვი ცნობილია როგორც ეფექტური საშუალება გრიპის, კანის პრობლემებისა და მწერის ნაკბენის წინააღმდეგ.
საკვებში გამოიყენება როგორც ბოლქვი, ისე მწვანე ფოჩი. ხახვი ამდიდრებს კერძების გემოს, ხელს უწყობს მონელებას და ფართოდ გამოიყენება საკონსერვო წარმოებაშიც. ეს მარტივი ბოსტნეული სინამდვილეში ბუნებრივი ვიტამინების ნამდვილი საგანძურია.
